Da Lat’s enticing persimmon season “Mùa hồng đặc sắc của Đà Lạt”
Every year around the end of August, persimmons begin to turn green on the trees of the Central Highlands city of Da Lat. In September, the shell turns yellow, and in October, it is ripe and shiny. The persimmon season in Da Lat lasts until late November or early December, drawing many tourists. Hàng năm vào khoảng cuối tháng Tám, những quả hồng ở thành phố Đà Lạt thuộc khu vực Tây Nguyên bắt đầu chuyển sang màu xanh. Vào tháng Chín, lớp vỏ của quả chuyển sang màu vàng, và vào tháng Mười, chúng chín và trở nên rực rỡ. Mùa hồng ở Đà Lạt kéo dài đến cuối tháng Mười Một hoặc đầu tháng Mười Hai, và thu hút đông đảo du khách.
At the beginning of the season, the fruit’s bright orange color adorns the hillsides, standing out against the backdrop of the trees’ green leaves and creating a unique picture. Vào đầu mùa, màu cam tươi sáng của quả trang trí cho những đồi núi, nổi bật trên nền lá xanh của cây và tạo nên một bức tranh độc đáo.
From November to December, towards the end of the season and after the leaves fall, the heavy orange-red persimmons on the trees are revealed like brilliant fire spots on the hillsides of Da Lat. Từ tháng 11 đến tháng 12, vào cuối mùa và sau khi lá rụng, những trái hồng chín màu cam đỏ trĩu nặng trên cây được hé lộ như những đốm lửa sáng trên các dốc đồi của Đà Lạt.
Different varieties of the sweet, fragrant fruit are grown in Da Lat, including soft, egg-shaped and crispy persimmons, among other varieties. Crispy persimmons are one of Da Lat’s best sellers. Major persimmon gardens are found in areas around the city’s Tuyen Lam Lake, Prenn Pass, D’ran Township, Khe Sanh, Don Duong and Cau Dat. Nhiều loại quả hồng ngọt thơm khác nhau được trồng ở Đà Lạt, bao gồm những quả hình trứng mềm và giòn, cùng nhiều loại khác. Trong đó, loại giòn là một trong những sản phẩm bán chạy nhất của Đà Lạt. Những khu vườn hồng lớn được tìm thấy ở các khu vực xung quanh Hồ Tuyền Lâm, Đèo Prenn, Thị trấn Đạ Ròn, Khe Sanh, Đơn Dương và Cầu Đất.
Persimmons are in their best ripe states when they turn tomato red at the beginning of October, and can be picked and eaten immediately. Those that are still yellow and orange will need more time and processing to be edible. Những trái hồng tốt nhất là khi chúng chuyển sang màu đỏ cà chua vào đầu tháng Mười, và có thể hái và ăn ngay lập tức. Những trái vẫn còn màu vàng và cam sẽ cần thêm thời gian để chín hơn để có thể ăn được.
Da Lat’s renowned dried persimmon production requires fruit of a certain maturity, size and tenderness, and absence of insect bites and bruises. Sản xuất hồng khô nổi tiếng của Đà Lạt đòi hỏi trái cây phải đạt độ chín, kích thước và độ mềm nhất định, và không có vết cắn của côn trùng và vết thâm.
The fruit should have a short stalk on which to tie a string during the drying process. Locals prefer oval-shaped or square-shaped persimmons from the city’s Don Duong area for this purpose. Quả nên có cuống ngắn để buộc dây trong quá trình sấy khô. Người địa phương thích dùng quả hình bầu dục hoặc vuông hơn từ vùng Đơn Dương của thành phố cho mục đích này.
The fruits are peeled, cleaned and hung up separately so that they do not scratch each other. They are then dried in an oven for three hours at 50-60 degrees Celsius, after which they are hung in a windy, cool area with sunlight, away from rain and fog, insects and birds. Quả được gọt vỏ, làm sạch và treo lên riêng biệt để tránh trầy xước lẫn nhau. Sau đó, chúng được sấy trong lò trong ba giờ ở nhiệt độ 50-60 độ C, tiếp đó sẽ được treo lên ở một khu vực có gió mát, nhiều ánh nắng, tránh bị mưa, sương mù, côn trùng và chim.
After 5-10 days, the persimmons turn a dark orange and light brown color. Producers “massage” them to prevent them from being hard outside or too soft in the middle. Sau 5-10 ngày, hồng biến thành màu cam đậm và nâu nhạt. Những người sản xuất “xoa bóp” chúng để tránh chúng quá cứng ở bên ngoài hoặc quá mềm ở giữa.
After some three weeks, at 25-30 degrees Celsius in sunny, dry weather, the persimmons can be harvested. On average, some 7-8kg of fresh fruit are condensed into 1kg of dried fruit. Hence, the price is fairly high compared to fresh fruit, some VND400,000-500,000 (US$17.2-21.5) for a kilo of dried persimmons. Producers ensure there is no mold or fungus on the fruit during the hanging period and no preservatives are added. Sau khoảng ba tuần, ở nhiệt độ 25-30 độ C trong thời tiết nắng khô, các quả hồng có thể được thu hoạch. Trung bình, khoảng 7-8kg trái cây tươi được cô đặc thành 1kg trái cây khô. Do đó, giá cả khá cao so với trái cây tươi, khoảng 400.000-500.000 đồng (tương đương 17,2-21,5 đô la Mỹ) cho một kg hồng khô. Những người sản xuất đảm bảo không có nấm mốc hoặc nấm trên quả hồng trong thời gian treo và không thêm bất kỳ chất bảo quản nào.
According to food and health experts, persimmons contain a high amount of ascorbic acid (vitamin C) and can supply 80 percent of the body’s daily vitamin C requirement. It also supplies 20 percent of the daily need for fiber, which is useful for digesting food. Persimmons contain other vitamins, including vitamin A, beta-carotene, lutein, lycopene and cryptoxanthin, all of which prevent fatigue and weakness in eyesight and muscles. Theo các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, hồng chứa lượng axit ascorbic (vitamin C) cao và có thể cung cấp đến 80% nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể. Nó cũng cung cấp 20% nhu cầu sợi thực phẩm hàng ngày, có ích cho quá trình tiêu hóa thức ăn. Hồng còn chứa các loại vitamin khác, bao gồm vitamin A, beta-carotene, lutein, lycopene và cryptoxanthin, tất cả đều ngăn ngừa mệt mỏi và yếu cơ, mắt.
English article from ven.vn
